2020.03.31 15:00【随時更新中】「福岡チャーシューおにぎり化計画」宣言 福岡に新たなラーメン文化を構築しよう。バリカタや替え玉だけではない、新しいラーメン文化を生み出そう。「バリカタ、替え玉、チャーシューおにぎり。」を福岡ラーメン文化の定番にしよう。
2016.11.30 15:00【コラム】豚骨の呪縛 東京と福岡では「ラーメン」という言葉が意味するものそのものが違う。東京におけるラーメンとは、フレンチやイタリアン、和食と同じく食文化や食のジャンルを指す一カテゴリを意味するのに対して、福岡で言うラーメンとは、ステーキやトンカツと同様に、料理の名前以上の意味を持たない。そして福岡...
2016.10.31 15:00【コラム】ラースタの憂鬱 1994年に日本初のフードテーマパークとして開業した「新横浜ラーメン博物館」の成功と、2000年前後のラーメンブームも相まって、これまで全国に数多くのラーメン施設が出来たが、一過性のムーブメントの中で消えていった。しかし、2001年にオープンしたキャナルシティの「ラーメンスタジ...
2016.09.30 15:00【コラム】「ガンソ」の意味 初めて私が「ガンソ」を食べたのはもう20年以上も前ではないかと思う。博多ラーメンと長浜ラーメンの差異を明確に意識したことも無かった頃、生まれて初めて長浜という場所に行ったのがその時だ。おそらく中洲あたりからタクシーに乗って、十分お腹はいっぱいだったのにも関わらず、一緒にいた地元...
2016.08.31 15:00【コラム】屋台の憧憬 福岡といえば屋台である。しかし、私は福岡の屋台に入った事がほとんど無い。生まれて初めて福岡の屋台に入ったのは、小学生の時に父親に連れられて行った中洲の屋台だったと記憶している。その後、大人になってからも何度かは入った事があるが、あくまでも焼きラーメンを食べてみたいから小金ちゃん...