博多一風堂 大名本店（天神）

　日本国内はもちろん、世界にも店舗を展開する一風堂の総本店がこの大名本店。これまで大名本店だけは「元祖白丸」「元祖赤丸」と、他の支店とは異なるラーメンを出していたが、2021年1月より大名本店のメニューを一新。白丸赤丸をやめてシンプルな豚骨ラーメンと醤油ラーメンに原点回帰した。

　前回は豚骨を食べたのでこの日は未食の醤油を。豚清湯がベースになった一風堂らしい綺麗な醤油ラーメン。ご近所のジョーキュウ醤油の風味を生かした、まさに博多の醤油ラーメンというイメージ。1985年から醤油ラーメンを出していた一風堂のまさに原点回帰とも呼べる一杯になっていた。

　またこの日より販売が開始された限定メニュー「醤油豚骨」も試食。一見家系のようなパッケージに見えるが、一風堂の豚骨スープにキレある醤油ダレが合わせられた、まさに醤油豚骨という名前に相応しい味わい。うどんのような太麺はかなり柔らかな茹で加減だったが、今後調整が入りそう。一風堂ならば家系にもっと寄せることは出来るはずだが、敢えてそうしていないバランスの味になっている。それならばこんな家系チックなビジュアルにしなくても良かったのにな。

　久々に大名本店で創業者河原成美さんにラーメンを作って貰った。他の支店では何度もあるが、本店でとなるとおそらく20年ぶり。実に感慨深いものがある。

博多一風堂 大名本店
福岡市中央区大名1-13-14
市営地下鉄空港線「天神」西鉄天神大牟田線「西鉄福岡（天神）」各駅より徒歩７分