博多一風堂 大名本店（天神）

　日本国内はもちろん、世界にも店舗を展開する一風堂の総本店がこの大名本店。これまで大名本店だけは「元祖白丸」「元祖赤丸」と、他の支店とは異なるラーメンを出していたが、2021年1月より大名本店のメニューを一新。白丸赤丸をやめてシンプルな豚骨ラーメンと醤油ラーメンに原点回帰した。

　徒歩圏内に西通り店もあるし、差別化をはかる意味では大正解。コロナ以降、塩原本舗のラーメンが変わったり、浅草橋本舗でも店内炊きをするなど、個店を意識した店舗が出て来ている中で、満を持しての大名本店リニューアル。スープの店内炊きが復活したのは素晴らしい。あとは平ざる上げも復活したら完璧だ。

　白丸の延長線上というか、このラーメンの先に白丸があるのかはさておき、一風堂らしいスマートな博多ラーメンが見事に表現されていた。豚頭だけを店内で炊いたスープに、福岡県産小麦オンリーのストレート麺。２種類のチャーシューも存在感があって美味しかったが、これも店内仕込みなのかな。丼は浅草橋と同様に昔の丼をイメージした新作。トータルパッケージに隙のない、非常に商品力が高いラーメンになっていた。

　何より豚骨スープのフレッシュな香りと甘味が一風堂の真骨頂だと思うので、それが本店で出せるようになったのは良かったなぁ。普段はスープ残すのに思わず飲み干してしまった。　

博多一風堂 大名本店
福岡市中央区大名1-13-14
市営地下鉄空港線「天神」西鉄天神大牟田線「西鉄福岡（天神）」各駅より徒歩７分