博多一風堂 大名本店（天神）

　おそらく私福岡で一番リピートしているであろう店が『博多一風堂 大名本店』である。福岡でラーメンの食べ歩きを始めて四半世紀が経とうとしているが、50回以上は訪問しているのではないだろうか。今回は２ヶ月ぶり、今年４回目の訪問となる。

　今回の目的は、7月20日より全国で９店舗のみで販売開始した限定メニュー「冷やしからか麺」。福岡では大名本店でのみ提供されているのだ。一日20食限定なのだが、ランチタイム終わりでギリギリ間に合った。

　動物系素材不使用のいわゆる「プラントベース」のラーメン。プラントベースの豚骨ラーメンは無理が生じる部分も多々あるが、このラーメンはまったくそれがない。動物系云々という情報は抜きにして、ただただ一杯のラーメンとして完成度が高い。

　スープは豆乳と昆布出汁がベースになっていて、麺は平打ち中太麺をしっかりと締めたもの。昆布出汁ベースの旨味だけでは短調になってしまいそうだが、からか麺にしたことで味が変わっていき、辣油や山椒が重なることで立体感ある味わいになっている。

　大豆蛋白のベジミートもチャーシューのような形状だとフェイク感や物足りなさがあるが、挽肉形状でしっかり調味がされて辛味噌になっていることで、本物の挽肉とほぼ変わらぬ味わいと食感。さらにフライドオニオンやレッドキャベツ、マンゴーやグレープフルーツ、パイナップルなどもゴロゴロ入るので食感の変化も楽しい。

　私は基本的に冷やし系メニューもヴィーガンメニューもそれほど好きではないのだが、これはまた食べたい。新宿ルミネエスト店だけ麺が違うとのことなので、次は新宿で食べようかな。

博多一風堂 大名本店
福岡市中央区大名1-13-14
市営地下鉄空港線「天神」西鉄天神大牟田線「西鉄福岡（天神）」各駅より徒歩７分